本部 商品企画部長

経歴について教えてください。

私はこれまで様々な店舗で経験を積んできました。最初に都城店に配属され、その後、炙り寿司凛に異動しました。その後、再び都城店に戻り、次に鹿屋店で勤務しました。続いて、海の幸のおもてなしなかむらに移り、さらに本部へ異動しました。その後、再び都城店に戻り、次に本郷店、麻生田店で勤務しました。そして、最後に再び都城店に戻り、現在は本部で勤務しています。

担当している業務を教えてください。

商品開発に関しては、フェアの組立、イベント立案、商品企画基準管理行っております。 フェアの組立は、季節感を感じてもらえるように、その時期にしか食べれないもの、その時期が1番美味しいものを準備しております。

そして、価値を感じていただくための寿司虎としての技術を存分に活かす取り組みを行っております。合わせて、仕入れなども担当しております。

これまでで一番大変だったことは何ですか？

回転寿司麻生田店のオープニング店長です。店舗作りから、採用も含めて、何もかもが新鮮で、内容の濃い時間を過ごしました。

その中でも、母の日の営業では、テイクアウト予約を非常に多くいただくことができ、初めての売上高になりました。ですが、営業内容や商品のクオリティなど、課題が残る形となりました。

営業内容に関しては、テイクアウトに集中するがあまり、お客様を楽しませることができたのか？不安が残りました。 そして、クオリティなどもっと綺麗に盛り付けたり、握ったりできたと思います。そこを改善課題として、父の日をリベンジとして、目標売上設定、そのために準備するもの、各メンバーの役割を明確にして取り組みました。
そのおかげで、父の日は過去最高売上となり、お客様の笑顔をたくさん見ることができました！

キャリアアップの流れを教えてください。

私のキャリアアップの流れは最初に正社員として入社し、その後主任に昇進しました。
さらに店長に任命され、次にスーパーバイザー（SV）として複数店舗を管理しました。その後、再び店長に戻り、営業課長を経て、現在は商品開発部長として新たな挑戦をしています。

今の役職だからこそ得られている経験はありますか？

商品開発を通して、食に関するたくさんの情報を得ることができます。
例えば、養殖魚で、丹精込めて作っていただいている、生産者のお声や気持ちを知ること。
製造するにあたってのこだわりや価値など。たくさんの情報を知ることで、食材や商品の価値を見出せることです。

今後の目標を教えてください。

会社・個人の目標は、世界ブランド！世界進出！ 回転寿司業態を福岡出店！ 冷凍寿司の売上アップです！

社内的な所だと、年間のイベントを皆さんで盛り上げることです。
製造側、販売側など垣根を越えて、全員が一つの目標に向けて、イベントを盛り上がることを目指しております！